Quiche de Berinjela e Tomate Seco

Eu comprei recentemente uma forma de fundo removível e tenho aproveitado para fazer muitos quiches para o lanche ou para receber algum convidado aqui em casa. E hoje eu trago para vocês uma receita ótima: Quiche de Berinjela e Tomate Seco.

A receita original é daqui, mas como vocês sabem, rolou uma adaptação básica. hehe

A primeira dica é comprar o tomate seco seco mesmo! Ou seja, sem estar no óleo. Mas precisa hidrata-lo um pouco senão fica bem durinho na hora de comer.

Se você não achá-lo seco, deixe em uma peneira ou coador de café por bastante tempo até que todo o óleo seja drenado. #ficaadica

A segunda dica é sobre a aveia. Se você só tiver em grãos é só bater no liquidificador, mix ou similar até virar farinha.

Quiche de Berinjela e Tomate Seco

Ingredientes
Massa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colheres (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo

Recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 berinjela grande picada
sal a gosto
150 gr de tomate seco
Cobertura
2 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
150 gr de queijo-de-minas
Sal a gosto

Modo de fazer
Massa
Misture todos os ingredientes e amasse bem até a massa soltar da mão.

Nem sempre é necessário colocar mais farinha… às vezes só manipulando a massa ela já se solta das mãos e não fica pesada depois.

Forre o fundo e os lados da forma de torta.

Recheio
Refogue a cebola e o alho (eu “afogo” em água e não refogo). Junte a berinjela e deixe cozinhar, amolecer. Tempere com sal a gosto. Forre o fundo da massa com o tomate seco. Por cima, coloque o refogado de berinjela.

Cobertura
Bata os ingredientes no liquidificador e despeje sobre o recheio. Asse em forno médio até dourar.

 

Hummmmm delícia!

Pode servir como lanche ou com uma saladinha para almoço ou jantar.

Gostaram?

beijos
Lele

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