Quiche de Berinjela e Tomate Seco

Eu comprei recentemente uma forma de fundo removível e tenho aproveitado para fazer muitos quiches para o lanche ou para receber algum convidado aqui em casa. E hoje eu trago para vocês uma receita ótima: Quiche de Berinjela e Tomate Seco.

quiche-berinjela-salada

A receita original é daqui, mas como vocês sabem, rolou uma adaptação básica. hehe

A primeira dica é comprar o tomate seco seco mesmo! Ou seja, sem estar no óleo. Mas precisa hidrata-lo um pouco senão fica bem durinho na hora de comer.

Se você não achá-lo seco, deixe em uma peneira ou coador de café por bastante tempo até que todo o óleo seja drenado. #ficaadica

A segunda dica é sobre a aveia. Se você só tiver em grãos é só bater no liquidificador, mix ou similar até virar farinha.

Quiche de Berinjela e Tomate Seco

Ingredientes
Massa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colheres (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo

Recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 berinjela grande picada
sal a gosto
150 gr de tomate seco
Cobertura
2 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
150 gr de queijo-de-minas
Sal a gosto

montagem-quiche-berinjelaModo de fazer
Massa
Misture todos os ingredientes e amasse bem até a massa soltar da mão.

Nem sempre é necessário colocar mais farinha… às vezes só manipulando a massa ela já se solta das mãos e não fica pesada depois.

Forre o fundo e os lados da forma de torta.

Recheio
Refogue a cebola e o alho (eu “afogo” em água e não refogo). Junte a berinjela e deixe cozinhar, amolecer. Tempere com sal a gosto. Forre o fundo da massa com o tomate seco. Por cima, coloque o refogado de berinjela.

Cobertura
Bata os ingredientes no liquidificador e despeje sobre o recheio. Asse em forno médio até dourar.

 

quiche-berinjela

Hummmmm delícia!

Pode servir como lanche ou com uma saladinha para almoço ou jantar.

Gostaram?

beijos
Lele

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2 comentários em "Quiche de Berinjela e Tomate Seco"

  1. Ahhhhh, vou fazer com certeza! talvez tire a casca da beringela pro matheo nao se implicar rs, amo quiche! Lele, vem morar aqui, pode trazer todo mundo, mas faça essas comidas boas pra mim kkkk beijo querida e bom finde!

    1. Boa ideia a de tirar a casca! Fica bem saboroso, eles vao gostar!
      E a gente muda sim! Pensou a farra? hahah
      mas tem que me aceitar nos dias que eu só quero fazer/comer misto quente no tostex! hahaha
      bjao
      Lele

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